索面，也叫长寿面。由于它细长洁白如棉纱，晋代束皙《饼赋》曾这样形容:“柔如春绵，白若秋练，气勃郁以扬布，香飞散而远遍。”索面不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一。瑞安平阳坑镇南山村是闻名遐迩的“索面村”，这里的传统手工制面手艺已传承了300多年。
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本期视频，尼日利亚主播明珠就来到南山村，跟着索面大师林法柱来学一学手工做索面。和面、揉面、盘面、绕面、拉面、晒面、收面……手工索面的门道可不少，明珠体验了一番，感叹“这真是个辛苦活”。
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![索面[00_02_07][20220922-094244].png](/__local/E/A7/00/2D78B88B592BC554C315D94E332_BC85543C_12B6C.webp?e=.webp)
最后，明珠吃上了林师傅亲手做的正宗的南山索面。手工制作的面条柔韧鲜软，还有着天然的香味，太美味了！
![索面[00_02_32][20220922-094328].png](/__local/1/01/E3/CCAEDFAB4473199110D9932E490_644CD930_E72C.webp?e=.webp)
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撰文 | 林佩